ズイキの皮むき

■2016/11/08 ズイキの皮むき
ズイキの皮むき
「ズイキ」をご存知でしょうか?
里芋の茎(葉柄)の事を言うのですが、ヤツガシラのものを赤ズイキと言います。
保存のために乾燥させたものを芋がらとも言います。

ズイキは産後のオ血(古血)を流す作用が昔から知られています。産後の方には是非オススメしたい食材です。
さらに赤ズイキはアントシアニンが多く含まれ、疲れ目などに効果が期待出来ますし、不溶性食物繊維が腸内のお掃除もしてくれます。

院長のお友達が大量にズイキを買って来て下さり、手の空いているスタッフで皮を剥きました。根元からナイフの刃先を引っ掛けてやるとシュルシュルときれいに剥けて気持ちがいいです!
その代わり灰汁が強くて手が真っ黒になりました‼

近日中にはちとふなごはんのお惣菜やお味噌汁で皆さまに召し上がって頂けると思いますので、どうぞお楽しみに‼




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